Questa ricetta è una ricetta da mangiare in intimità in famiglia, perchè si mangiano con le mani e succhiando le foglie una ad una...ed ecco insomma non è uno spettacolo decente...
Prendete i carciofi a mazzi, possibilmente senza spine, se sono con le spine toglietele! Tagliate gli steli in modo tale che i carciodfi possona restare in piedi.
Preparate pan grattato, parmigiano o pecorino grattuggiato olio sale pepe e prezzemolo e aglio e preparate il composto.
Riempite i carciofi aprendo delicatamente e anche no... le foglie.
Mettete nel tegame o in una pentola a bordo alto i carciofi rigorosamente in piedi e aggiungete acqua fino a metà del carciofo. Cuocete fino a che le foglie non si staccheranno tirandole delicatamente. Se serve aggiungere un pò d'acqua. Potrete servite sia caldo che freddo.
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