ROASTBEEF ALLA LIGURE

Questa è proprio buona... igredienti x 6 persone: 1,2 kg di lombata ; 2-3 rametti di rosmarino, uno spicchio d'aglio, 5-6 pomodorini ciliegini
pesto fresco
Tagliate i filettini lo spicchio d'aglio e infilateli qua e lì nella lombata praticando piccole incisioni in profondità e inserite anche qualche ciuffo di rosmarino.
Sistemate il roastbeef in una teglia appoggiando pin modo che la car recipiente una piccola griglia in modo che la carne resti sollevata spennellate con un filo di olio e passatela in forno a 220° per 10 minuti finchè sarà dorata.
Abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete il roast beef per 30-40 minuti secondo come preferite la cottura ...ungetela di tanto in tanto con un rametto di rosmarino.
Prima di sfornare la carne salatela e pepatela, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare diluite il sugo sul fondo della teglia con acqua calda.
Tagliate i pomodorini stendete il pesto diluito su un piatto e tagliate la carne con uno spessore di circa 1 cm...
ed è fatta! Buonissimo..

ARROSTO DI VITELLO

Ok manco da un pò mi sono data alla macchia per qualche giorno, causa vacanza in Campania e vari impedimenti nel percorso quotidiano, metto qui la ricetta per l'arrosto, ma vorrei provare una variante.
Mettete in tegame la carne steccata col rosmarino quando l'olio è già caldo e fate rosolare da tutte le parti. Quando è ben colorita aggiungete sale, pepe e la cipolla tagliata grossa. Quando anche questa ha preso colore versate il vino poco alla volta e lasciate cuocere l'arrosto per più di un'ora rigirandolo e senza coperchio.
Questo è quello semplice e se si preparasse un composto con tanti odori e sale e si impanasse prima di cuocerlo?
Devo solo capire se aglio basilico rosmarino e salvia sminuzzate unite a dei chicci di sale non troppo grosso funzionano... proverò e vi farò sapere.

PASTA CON LA RICOTTA

Ciaooo a tutti, idea pasta economica e buona?????
Comprate la ricotta fresca al banco una vaschetta da 150 gr va bene per 2 persone, scegliete la pasta di vs gradimento e dopo averla scolata buttateci dentro la ricotta con 3 euro avete un buon piatto, buono e soprattutto completo.
Non vedo l'ora di andare in vacanza.......

INSALATA DI RISO

Perchè no? Semplicce e fresca e quindi:
Bollite e scolate il riso una volta cotto, assicuratevi che sia del tipo "per insalate" ... nel frattempo tagliate i pomodorini e lasciateli in uno scolapasta lasceranno un bel pò d'acqua, tagliate le olive ne re e la cipolla rossa di tropea aggiungete il tonno sott'olio ed è fatta....
Certo si possono aggiungere tantissimi altri ingredienti...l'ordine cmq è:
tonno, pomodorini olive e cipolla.... perchè?
Perchè l'olio del tonno impedirà al riso di attaccarsi e il pomodorino darà la giusta forma!!!!!

PACCHERI AL TONNO

Qusta ricetta l'ho trovata in internet , l'ho provata ed è davvero ottima, io veramente aggiugno dei pomodorini nel composto così sono + colorati e attenti ai paccheri sono infimi, crudi non vanno bene troppo cotti si spaccano.
INGREDIENTI
200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
12 olive nere
filetti di alice sott'olio
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
250 g di pasta tipo paccheri
3-4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
PREPARAZIONE

Scolare il tonno dall'olio di conservazione e metterlo nel mixer.
Snocciolare le olive, scolare i filetti di alici e mettere il tutto nel mixer assieme al tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo.Cuocete la pasta...
Riempire i paccheri con il composto di tonno, aiutandosi con un cucchiaino e metterli in una pirofila.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo.
Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale.
Cospargere con il pangrattato e cuocere a 180° C per 10-15 minuti.
Aggiungere il pepe.