Buonasera a tutti è passato il Natale! Abbiamo mangiato... cuccinato e cucinato...sono ancora stanca per le imprese culinarie.
Dettociò vi do la ricetta del cappone ripieno con le castagne:
comparte un cappone dissossato preparate un impasto cn trita di maiale (500 gr) trita di vitello e/o manzo e con 2 uova parmigiano sale pepe e prezzemolo è necessario aggiungere lo svizzero a cubetti e le castagne sbriciolate (o già cotte o bollite)impastate e farcite il cappone.... attenzione a non farcirlo troppo poi in forno scoppia!
Detto ciò va cucito... impresa ardua ma se lo fate con attenzione e pazienze in 20 minuti avrete finito.
Mettetelo in forno a 200 C x mezzora poi per 3 ore a 180C bagnatelo col sughetto che manderà durante la cottura e con del brodo.... io ho usato i dadi...vanno benissimo.
Il risultato vedrete sarà ottimo.
martedì 28 dicembre 2010
martedì 14 dicembre 2010
CENA DI NATALE
Sono concentratissima per organizzare il pranzo del 25... mi lancio su pasta al forno quella incaciata siciliana...e sul cappone al forno ripieno.... abbiate pazienza, vi saprò dire...mai cucinate...per la pasta mi han detto salame galbanino uovo sodo parmigiano salsa (ovvio) e prosciutto cotto..... vediamo....
giovedì 25 novembre 2010
LETTERA A BABBO NATALE 2010
So che non è una ricetta... ma concedetemelo una volta l'anno
Caro Babbo Natale,
Come va? Spero bene...Ancora non ti ho visto in giro in tv o per strada, eppure manca solo un mese.... Ti stai allenando? Hai fatto movimento? Le renne? Sono sicura che ti sei mantenuto in forma.
Ti volevo chiedere: "In Lapponia c'è la crisi?" Spero di no per gli elfi e i tuoi aiutanti.
Un altro anno è passato, la mia casetta non è ancora addobbata per le feste, ma tu dammi 2 settimane e ti prometto che lo sarà. Stai tranquillo nemmeno quest'anno ti appenderò fuori dalla finestra al freddo e al gelo.
Dunque dunque..intanto ti ringrazio per i regali che mi hai portato l'anno scorso... Grazie grazie mille.
Grazie mille soprattutto per l'arrivo del nipotino Attila, se non cercasse di distruggere tutto 24 ore su 24 sarebbe meglio, ma lo amo molto, ed è il suo primo Natale so che lo sai ed è troppo piccolo per essere additato come monello, in più non ha ancora doveri scolastici...portagli tanti tanti doni al mio Lupetto.
Ma vengo al sodo e inizio a esporti quali sono i miei desideri per quest'anno.
Vedi te quali sono realizzabili e quali no, mi fido ciecamente.
Per prima cosa desidero un nuovo lavoro, non pretendo tanti più soldi, ma solo un ruolo definito e che sia un'azienda che NON ricorre alla CIGO Ah nel caso in cui in Lapponia non esistesse...prendimi a lavorare con te! Insomma se non puoi accontentare tutte e due basta o un ruolo o che non ci sia più la sospensione dal lavoro.
Poi non ti chiedo un'auto nuova, ma ti supplico di non portare doni a chi me l'ha rubata, sono abbastanza triste e impossibilitata a comprarne un'altra...
L'anno scorso ti ho chiesto di distruggere con uno tsunami tutti quelli str..... che promettono e poi te la mettono in quel posto , beh quest'anno ti chiedo di fare ancora un pò di pulizia che male non fa e di mandare una scarica forte di diarrea a tutti quelli che quest'anno mi hanno rotto le palle deluso e messo i bastoni tra le ruote..infondo puliti dentro ...belli fuori .. è sempre a fin di bene.
Ancora... l'anno scorso ti ho chiesto di inviare uno tsunami che spazzasse via la categoria di persone che fa tante promesse e poi te la mette in quel posto.
Bene potresti dare una altra botticella per stare sicuri del loro NON ritorno...E' FONDAMENTALE LO CHIEDO 2 VOLTE.
Manca un mese a Natale e quest'anno ho aperto un blog di cucina...tu che sei una buona forchetta, se vuoi provare qualche ricetta...Fa che lo visitino anche da te i tuoi amici o la Signora Mamma Natale
Rinnovo l'invito per il superenalotto... te ne prego qualche millino in + per la sopravvivenza...
Tu che sei così buono mi infondi un pò di serenità in più... te ne sarei molto grata.
Ah desidero un viaggio bellissimo l'anno prossimo tra Canada, New York e Russia a te la scelta...solo dammi la volontà di tornare a casa, perchè temo di rimanere lì...soprattutto se si parla di New York.
Un'ultima richiesta: FA CHE ANCHE QUEST'ANNO IL 25 MATTINA TRASMETTANO WILLY WONKA E LA FABBRICA DI CIOCCOLATO.... quello vero però non quello rivisitato da effetti speciali e con Johnny Depp
Non ti chiedo altro.. so che sei molto buono e ti ringrazio in anticipo.
Claudia
PS Guarda che le indicazioni stradali che ti ho dato l'anno scorso non valgono più, c'è una nuova rotonda che confonde tutto, ringraziamo Lety per questo...ehhhhhh usa il TOM TOM mi raccomando ma aggiornalo!
Bacio Babbo caro
Caro Babbo Natale,
Come va? Spero bene...Ancora non ti ho visto in giro in tv o per strada, eppure manca solo un mese.... Ti stai allenando? Hai fatto movimento? Le renne? Sono sicura che ti sei mantenuto in forma.
Ti volevo chiedere: "In Lapponia c'è la crisi?" Spero di no per gli elfi e i tuoi aiutanti.
Un altro anno è passato, la mia casetta non è ancora addobbata per le feste, ma tu dammi 2 settimane e ti prometto che lo sarà. Stai tranquillo nemmeno quest'anno ti appenderò fuori dalla finestra al freddo e al gelo.
Dunque dunque..intanto ti ringrazio per i regali che mi hai portato l'anno scorso... Grazie grazie mille.
Grazie mille soprattutto per l'arrivo del nipotino Attila, se non cercasse di distruggere tutto 24 ore su 24 sarebbe meglio, ma lo amo molto, ed è il suo primo Natale so che lo sai ed è troppo piccolo per essere additato come monello, in più non ha ancora doveri scolastici...portagli tanti tanti doni al mio Lupetto.
Ma vengo al sodo e inizio a esporti quali sono i miei desideri per quest'anno.
Vedi te quali sono realizzabili e quali no, mi fido ciecamente.
Per prima cosa desidero un nuovo lavoro, non pretendo tanti più soldi, ma solo un ruolo definito e che sia un'azienda che NON ricorre alla CIGO Ah nel caso in cui in Lapponia non esistesse...prendimi a lavorare con te! Insomma se non puoi accontentare tutte e due basta o un ruolo o che non ci sia più la sospensione dal lavoro.
Poi non ti chiedo un'auto nuova, ma ti supplico di non portare doni a chi me l'ha rubata, sono abbastanza triste e impossibilitata a comprarne un'altra...
L'anno scorso ti ho chiesto di distruggere con uno tsunami tutti quelli str..... che promettono e poi te la mettono in quel posto , beh quest'anno ti chiedo di fare ancora un pò di pulizia che male non fa e di mandare una scarica forte di diarrea a tutti quelli che quest'anno mi hanno rotto le palle deluso e messo i bastoni tra le ruote..infondo puliti dentro ...belli fuori .. è sempre a fin di bene.
Ancora... l'anno scorso ti ho chiesto di inviare uno tsunami che spazzasse via la categoria di persone che fa tante promesse e poi te la mette in quel posto.
Bene potresti dare una altra botticella per stare sicuri del loro NON ritorno...E' FONDAMENTALE LO CHIEDO 2 VOLTE.
Manca un mese a Natale e quest'anno ho aperto un blog di cucina...tu che sei una buona forchetta, se vuoi provare qualche ricetta...Fa che lo visitino anche da te i tuoi amici o la Signora Mamma Natale
Rinnovo l'invito per il superenalotto... te ne prego qualche millino in + per la sopravvivenza...
Tu che sei così buono mi infondi un pò di serenità in più... te ne sarei molto grata.
Ah desidero un viaggio bellissimo l'anno prossimo tra Canada, New York e Russia a te la scelta...solo dammi la volontà di tornare a casa, perchè temo di rimanere lì...soprattutto se si parla di New York.
Un'ultima richiesta: FA CHE ANCHE QUEST'ANNO IL 25 MATTINA TRASMETTANO WILLY WONKA E LA FABBRICA DI CIOCCOLATO.... quello vero però non quello rivisitato da effetti speciali e con Johnny Depp
Non ti chiedo altro.. so che sei molto buono e ti ringrazio in anticipo.
Claudia
PS Guarda che le indicazioni stradali che ti ho dato l'anno scorso non valgono più, c'è una nuova rotonda che confonde tutto, ringraziamo Lety per questo...ehhhhhh usa il TOM TOM mi raccomando ma aggiornalo!
Bacio Babbo caro
CARCIOFI RIPIENI
Questa ricetta è una ricetta da mangiare in intimità in famiglia, perchè si mangiano con le mani e succhiando le foglie una ad una...ed ecco insomma non è uno spettacolo decente...
Prendete i carciofi a mazzi, possibilmente senza spine, se sono con le spine toglietele! Tagliate gli steli in modo tale che i carciodfi possona restare in piedi.
Preparate pan grattato, parmigiano o pecorino grattuggiato olio sale pepe e prezzemolo e aglio e preparate il composto.
Riempite i carciofi aprendo delicatamente e anche no... le foglie.
Mettete nel tegame o in una pentola a bordo alto i carciofi rigorosamente in piedi e aggiungete acqua fino a metà del carciofo. Cuocete fino a che le foglie non si staccheranno tirandole delicatamente. Se serve aggiungere un pò d'acqua. Potrete servite sia caldo che freddo.
Prendete i carciofi a mazzi, possibilmente senza spine, se sono con le spine toglietele! Tagliate gli steli in modo tale che i carciodfi possona restare in piedi.
Preparate pan grattato, parmigiano o pecorino grattuggiato olio sale pepe e prezzemolo e aglio e preparate il composto.
Riempite i carciofi aprendo delicatamente e anche no... le foglie.
Mettete nel tegame o in una pentola a bordo alto i carciofi rigorosamente in piedi e aggiungete acqua fino a metà del carciofo. Cuocete fino a che le foglie non si staccheranno tirandole delicatamente. Se serve aggiungere un pò d'acqua. Potrete servite sia caldo che freddo.
lunedì 22 novembre 2010
PATE' DI PROSCIUTTO
•350 gr. di prosciutto cotto
•200 gr. di ricotta fresca
•1 limone spremuto
•sale
Lo facicamo o no questo patè?!
Si avvicinano le feste...antipastino comodo semplice e veloce.... non è il vero patè col mascarpone e la gelatina ma comunque una valida alternativa ...frullate gli ingredienti qui sopra elencati nelle quantità indicate e tostate del pane!
Fatto!
Buon appetito
•200 gr. di ricotta fresca
•1 limone spremuto
•sale
Lo facicamo o no questo patè?!
Si avvicinano le feste...antipastino comodo semplice e veloce.... non è il vero patè col mascarpone e la gelatina ma comunque una valida alternativa ...frullate gli ingredienti qui sopra elencati nelle quantità indicate e tostate del pane!
Fatto!
Buon appetito
lunedì 8 novembre 2010
GRAZIE
Vorrei ringraziare tutti coloro che si collegano al blog, in particolare i toscani e i campani!
Grazie mille.
ah se avete suggerimenti scrivete!!!
Grazie mille.
ah se avete suggerimenti scrivete!!!
GRAZIE
Vorrei ringraziare tutti coloro che si collegano al blog, in particolare i toscani e i campani!
Grazie mille.
ah se avete suggerimenti scrivete!!!
Grazie mille.
ah se avete suggerimenti scrivete!!!
LASAGNE... X IL RIENTRO
Ok ok è un pò che latito chiedo venia vi do la ricetta delle lasagne x farmi perdonare
La ricetta delle lasagne alla bolognese
Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di ragù classico bolognese;
- 400 g di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento;
- salsa besciamella
- burro, un panetto di circa 200 g;
- 1 kg di sfoglia - una teglia rettangolare di circa 25x35 cm, alta almeno 6 cm;
Buttate la sfoglia (se fresca) nell'acqua bollente e togliete i rettangoli non appena venuti a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda farli asciugare su un telo pulito. Ungere di burro il fondo della teglia e cospargervi qualche cucchiaiata di ragù e besciamella. Coprirlo con i rettangoli di sfoglia necessari e stendervi sopra un sottile velo di besciamella, ragù do x scontato che sappiate la ricetta del ragù, fiocchetti di burro e molto parmigiano: Continuare così per almeno 4 strati Mettere alla fine un fiocchetto di burro in ogni angolo della teglia. Infornare poi per 25-30 minuti a circa 180 gradi in forno preriscaldato.
La ricetta delle lasagne alla bolognese
Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di ragù classico bolognese;
- 400 g di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento;
- salsa besciamella
- burro, un panetto di circa 200 g;
- 1 kg di sfoglia - una teglia rettangolare di circa 25x35 cm, alta almeno 6 cm;
Buttate la sfoglia (se fresca) nell'acqua bollente e togliete i rettangoli non appena venuti a galla. Dopo un veloce passaggio in acqua fredda farli asciugare su un telo pulito. Ungere di burro il fondo della teglia e cospargervi qualche cucchiaiata di ragù e besciamella. Coprirlo con i rettangoli di sfoglia necessari e stendervi sopra un sottile velo di besciamella, ragù do x scontato che sappiate la ricetta del ragù, fiocchetti di burro e molto parmigiano: Continuare così per almeno 4 strati Mettere alla fine un fiocchetto di burro in ogni angolo della teglia. Infornare poi per 25-30 minuti a circa 180 gradi in forno preriscaldato.
lunedì 25 ottobre 2010
PASTA COI BROCCOLI RISOLVI UMORE
Ciao a tutti,
non sono molto dell'umore dopo la settimana scorsa, qualche bip mi ha rubato l'auto e sono un pò stressata detto ciò ho passato il weekend a letto con la febbre e l'unica ricetta è stata la pasta coi broccoli, devo dire che è un piacere mangiarla arricchita di quel peperoncino rosso poi.. vabbè a 0.88€ trovate i broccoli all'esselunga bolliteli col sale buttateci dentro le orecchiete appena il broccolo è cotto e scolate tutto, un bel giro d'olio ed è fatta.
Scusate il mio latitare ma va così perora
non sono molto dell'umore dopo la settimana scorsa, qualche bip mi ha rubato l'auto e sono un pò stressata detto ciò ho passato il weekend a letto con la febbre e l'unica ricetta è stata la pasta coi broccoli, devo dire che è un piacere mangiarla arricchita di quel peperoncino rosso poi.. vabbè a 0.88€ trovate i broccoli all'esselunga bolliteli col sale buttateci dentro le orecchiete appena il broccolo è cotto e scolate tutto, un bel giro d'olio ed è fatta.
Scusate il mio latitare ma va così perora
lunedì 18 ottobre 2010
RITORNO DAL BELGIO... COZZE?!
Eccomi qui,
non volevo rientrare eh? Alla luce anche degli ultimi sviluppi lavorativi..ma va bene restiamo qui e non perdere fiducia...in compenso ho mangiato molte cose buone.
Il matrimonio...PERFETTO.
Il cibo? ottimo davvero.
Salmone in crosta e lonza con verdure e quelle patate con le loro salsine...uhm gnam poi ve le spiego.
Allora dopo aver scoperto il piatto nazionale belga : MOUSSEL AVEC FRITES, vi dico W le cozze ed ecco la ricetta dell'impepata.... MESSINESE però e senza patatine:
Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, se il pescivendolo ve le fornisce pulite ringraziate e afferrate!
Sciacquatele sciacquatele e sciacquatele.....Lasciatele a scolare.
Tagliateli a pezzettini i pomodorini... il pachino è un obbligo.
Tagliate l'aglio e la cipolla.
Fate un trito e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio.
Fate appassire a fiamma bassa.
Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente.
Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte.
Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero.
Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti.
Nel frattempo tostate in forno le fette di pane.
A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero.
Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva.Volete la quantità di tutto? No dai va occhio dipende da quante cozze... 1 kg in 2..NON MENO!
BON APPETIT
A BIENTOT
non volevo rientrare eh? Alla luce anche degli ultimi sviluppi lavorativi..ma va bene restiamo qui e non perdere fiducia...in compenso ho mangiato molte cose buone.
Il matrimonio...PERFETTO.
Il cibo? ottimo davvero.
Salmone in crosta e lonza con verdure e quelle patate con le loro salsine...uhm gnam poi ve le spiego.
Allora dopo aver scoperto il piatto nazionale belga : MOUSSEL AVEC FRITES, vi dico W le cozze ed ecco la ricetta dell'impepata.... MESSINESE però e senza patatine:
Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l'acqua corrente, se il pescivendolo ve le fornisce pulite ringraziate e afferrate!
Sciacquatele sciacquatele e sciacquatele.....Lasciatele a scolare.
Tagliateli a pezzettini i pomodorini... il pachino è un obbligo.
Tagliate l'aglio e la cipolla.
Fate un trito e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l'olio.
Fate appassire a fiamma bassa.
Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente.
Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco.
Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte.
Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero.
Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti.
Nel frattempo tostate in forno le fette di pane.
A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un'abbondante macinata di pepe nero.
Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva.Volete la quantità di tutto? No dai va occhio dipende da quante cozze... 1 kg in 2..NON MENO!
BON APPETIT
A BIENTOT
lunedì 11 ottobre 2010
PASTA FRESCA
Acqua e farina, tanta buona volontà e pazienza e poi tanto spazio io non detengo macchinari o altro ho fatto tutti questi maccheroncini a mano salvo poi non sapere dove metterli, la pasta era molto buona allora io consiglio ddi stendere la pasta su una superficie infarinata e creare dei fantastici maltagliati.
Detto ciò vorrei fare qualcosa col tartufo...vorrei si anzi vorrei andare in cerca di tartufi ma non ho nè i mezzi nè la conoscenza quindi...mano al portafoglio.
Sono state settimane dense e nel weekend non ci sarò vediamo se rientro con un piato tipico belga come suggerimento!
Ieri sera il riso giallo mi ha salvata.... questa è la dura verità... Consiglio: tenete sempre in casa e i dadi non dico lo zafferano che x 4 bustine si investono 5 euro, ma cmq tenete tenete fosse anche solo un riso alla parmigiana....mica male.
Detto ciò vorrei fare qualcosa col tartufo...vorrei si anzi vorrei andare in cerca di tartufi ma non ho nè i mezzi nè la conoscenza quindi...mano al portafoglio.
Sono state settimane dense e nel weekend non ci sarò vediamo se rientro con un piato tipico belga come suggerimento!
Ieri sera il riso giallo mi ha salvata.... questa è la dura verità... Consiglio: tenete sempre in casa e i dadi non dico lo zafferano che x 4 bustine si investono 5 euro, ma cmq tenete tenete fosse anche solo un riso alla parmigiana....mica male.
giovedì 7 ottobre 2010
1000 e ancor + 1000!!!
Grazie a tutti abbiamo razggiunto il traguardo dei 1000 visitatori!
Grazie! Bisogna organizzare una festa....
Grazie! Bisogna organizzare una festa....
mercoledì 6 ottobre 2010
Giorni di ordinaria follia conditi col riso all'uovo
Lo so lo so che non scrivo da un pò ma ho avuto orari folli in ufficio e non ho avuto tempo, ho cambiato tutta la disposizione dei mobili in casa e so che devo prepararmi per la cena festeggiamento delle 1000 visite.
L'altro giorno ho fatto un risotto in emergenza... Riso con l'uovo, tanto ho un fidanzato che mangia tutto senza lamentarsi... anyway, il brodo star vegetale mi ha salvata la vita 2 uova pure unite al parmigiano e aggiunte all'ultimo istante al riso.
Ieri invece ho allestito polpette al sugo e purè.... sto cercando una ricetta scoppiettante di quelle col botto per festeggiare il blog e le sue 1000 visite...se c'è qualcuno che può aiutarmi...inoltre a breve proveremo a cucinare registrando...sarà una versione di cotto e mangiato meno professional anche perchè diciamocelo non sono la Parodi.
Detto ciò stasera mi invento una torta Andrea invece di comprare 1/2 litro di latte ne ha comprato una quantità scandalosa e va consumato.
penso farina uova latte e vorrei non mettere il burro ma vedremo... pronti alla sperimentazione.
L'unica cosa che potrebbe farmi rinunciare è l'arrivo della mitica donna delle pulizie dopo che passa lei da casa mi sembra un'eresia sporcare la cucina....
AH NEWS: il granbiscotto è in offerta all'esselunga 19,8 al kg anzichè 26! approffitareeeeeee
PS Vorrei salutare gli amici che si connettono numerosi dalla Toscana!
GRAZIE!
L'altro giorno ho fatto un risotto in emergenza... Riso con l'uovo, tanto ho un fidanzato che mangia tutto senza lamentarsi... anyway, il brodo star vegetale mi ha salvata la vita 2 uova pure unite al parmigiano e aggiunte all'ultimo istante al riso.
Ieri invece ho allestito polpette al sugo e purè.... sto cercando una ricetta scoppiettante di quelle col botto per festeggiare il blog e le sue 1000 visite...se c'è qualcuno che può aiutarmi...inoltre a breve proveremo a cucinare registrando...sarà una versione di cotto e mangiato meno professional anche perchè diciamocelo non sono la Parodi.
Detto ciò stasera mi invento una torta Andrea invece di comprare 1/2 litro di latte ne ha comprato una quantità scandalosa e va consumato.
penso farina uova latte e vorrei non mettere il burro ma vedremo... pronti alla sperimentazione.
L'unica cosa che potrebbe farmi rinunciare è l'arrivo della mitica donna delle pulizie dopo che passa lei da casa mi sembra un'eresia sporcare la cucina....
AH NEWS: il granbiscotto è in offerta all'esselunga 19,8 al kg anzichè 26! approffitareeeeeee
PS Vorrei salutare gli amici che si connettono numerosi dalla Toscana!
GRAZIE!
venerdì 24 settembre 2010
RISOTTO ALLA MILANESE
Tagliate ala cipolla e mettila in un tegame soffriggete con cucchiaio d’olio o una noce di burro.
Quando sarà dorata versavi il riso e mescolalo un minuto; 2/3 pugnetti a testa,quindi si smuma il vino e si lascia evaporare la fiamma deve essere alta.
Da ora aggiungete un mestolo di brodo caldo (dadi o brodo vero?! dipende da voi) sempre mescolando, lascia cuocere il riso per almeno 20 minuti. E’ importante mescolare spesso il riso per permettere a tutti i chicchi di venire a contatto con il fondo della pentola e cuocere. Quando mancano due minuti alla fine della cottura sciogli in un mestolo di brodo lo zafferano. Versalo sul risotto e mescolalo bene. Spegni il fuoco, aggiungi una noce di burro e il parmigiano.
Lasciatelo mantecare bene
BUONO!!!!!!
Quando sarà dorata versavi il riso e mescolalo un minuto; 2/3 pugnetti a testa,quindi si smuma il vino e si lascia evaporare la fiamma deve essere alta.
Da ora aggiungete un mestolo di brodo caldo (dadi o brodo vero?! dipende da voi) sempre mescolando, lascia cuocere il riso per almeno 20 minuti. E’ importante mescolare spesso il riso per permettere a tutti i chicchi di venire a contatto con il fondo della pentola e cuocere. Quando mancano due minuti alla fine della cottura sciogli in un mestolo di brodo lo zafferano. Versalo sul risotto e mescolalo bene. Spegni il fuoco, aggiungi una noce di burro e il parmigiano.
Lasciatelo mantecare bene
BUONO!!!!!!
lunedì 20 settembre 2010
FIORI DI ZUCCA FRITTI
Venerdì sera ho fatto un esperimento.... in se non era una novità i fiori di zucca li avevo fatti altre volte, dopo averli lavati e liberati dal pistillo li ho riempiti di mozzarella e li ho immersi, nel vero senso della parola in una cremina fattacon farina e 2 uova.... mi hanno detto buoni...io li ha assaggiati non erano male possono essere perfezionati secondo me.
Comunque il resto erano ricette già conosciute : torta di pasta e polpette al sugo.
Sabato la pasta e le polpette erano ancora più buone a pranzo.
Adesso per la 1000 visita del blog vorrei preparare una cena di festeggiamento e chissà che non si possa caricare anche un video.
Detto ciò Buona giornata a tutti
Comunque il resto erano ricette già conosciute : torta di pasta e polpette al sugo.
Sabato la pasta e le polpette erano ancora più buone a pranzo.
Adesso per la 1000 visita del blog vorrei preparare una cena di festeggiamento e chissà che non si possa caricare anche un video.
Detto ciò Buona giornata a tutti
giovedì 9 settembre 2010
DOLCI E TORTE.... IL PAN DI SPAGNA DA GUARNIRE A PIACIMENTO
Ok ok anche se non mangio dolci credo sia cmq giusto metter su qualche ricetta dolce basta salato ... IL PAN DI SPAGNA
Per la preparazione del pan di Spagna, mettete 5 uova, 150 Gr di zucchero ed un pizzico di sale in una ciotola con uno sbattitore o una frusta, sbattete il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto gonfio e di colore giallo
Aggiungete la farina 75 Gr e la fecola di patate con la stessa quantità mescolate insieme (volendo la vanillina direi una bustina), versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda se a cerniera è meglio e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.
Fate riscaladare il forno a 180° e infornate la teglia per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.
Per verificare la cottura c'è il solito metodo dello stuzzicadebnti che dopo esser stato tirato fuori dovrà essere asciutto.
Per non far sgonfiare la torta lasciatela riposare e raffreddare in forno.
Una volta tirata fuori... beh potete farcirla come desiderate!
Per la preparazione del pan di Spagna, mettete 5 uova, 150 Gr di zucchero ed un pizzico di sale in una ciotola con uno sbattitore o una frusta, sbattete il tutto per almeno 15 minuti, sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto gonfio e di colore giallo
Aggiungete la farina 75 Gr e la fecola di patate con la stessa quantità mescolate insieme (volendo la vanillina direi una bustina), versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarlo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia rotonda se a cerniera è meglio e versate l'impasto al centro dello stampo livellandolo per bene.
Fate riscaladare il forno a 180° e infornate la teglia per almeno 35-40 minuti senza mai aprire il forno nella prima mezz'ora di cottura.
Per verificare la cottura c'è il solito metodo dello stuzzicadebnti che dopo esser stato tirato fuori dovrà essere asciutto.
Per non far sgonfiare la torta lasciatela riposare e raffreddare in forno.
Una volta tirata fuori... beh potete farcirla come desiderate!
sabato 4 settembre 2010
PASTA E PATATE
Il meteo dice che farà molto freddo... e allora ricetta per la prossima settimana: soffrigete la cipolla tagliate 4 patate a pezzi e aggiungete acqua fino a ricoprire le patate stesse nella pentola e poi quando sono cotte e dopo aver aggiunto un pò di sale calate la pasta e aggiungete un pò d'acqua ma poca... mescolate controllate e appena la pasta sarà cotta lasciate riposare 3 minuti si formerà una gustosa cremina.
Buon appe!!!
Buon appe!!!
giovedì 2 settembre 2010
POLPETTONE AL FORNO MISTO
200 gr di carne macinata di maiale,
200 gr di carne macinata di polllo,
pane, pan carrè o pan grattato,
1/2 bicchiere di latte,
1 uovo ,
20 gr di parmigiano,
100 gr di prosciutto cotto,
100 gr di galbanino (o formaggio filante)
sale pepe e burro q.b.
Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pane rammollato nel latte, l’uovo, il sale, il pepe + il prezzemolo.
Impastate finchè non si è amalgamato il tutto poi stendetelo piatto aggiungete il prosciutto e le fette di galbanino e riavvolgetelo.
Mettetelo in una teglia e il tutto in forno a 200 C per poco meno di mezzora.
Il contorno potrebbe essere... Patate al forno e voilà!
Buon appetito
200 gr di carne macinata di polllo,
pane, pan carrè o pan grattato,
1/2 bicchiere di latte,
1 uovo ,
20 gr di parmigiano,
100 gr di prosciutto cotto,
100 gr di galbanino (o formaggio filante)
sale pepe e burro q.b.
Mettete in una terrina i 2 tipi di carne macinata, il parmigiano grattugiato, il pane rammollato nel latte, l’uovo, il sale, il pepe + il prezzemolo.
Impastate finchè non si è amalgamato il tutto poi stendetelo piatto aggiungete il prosciutto e le fette di galbanino e riavvolgetelo.
Mettetelo in una teglia e il tutto in forno a 200 C per poco meno di mezzora.
Il contorno potrebbe essere... Patate al forno e voilà!
Buon appetito
martedì 31 agosto 2010
PESCA SPADA GRATINATO....VELOCISSIMO
4 belle fette di pesce spada, pomodorini, parmigiano e/o pecorino piccante, pan grattato capperi olio e sale
Disporre in una teglia le fette di pesce spada e ricoprirle dell'impasto di formaggio e pan grattato con olio sale e capperi...
Forno 20 minuti a 200 C
ED E' FATTA ANCHE QUESTA!
Trovo che il pesce al forno sia sempre la ricetta più comoda...si cuoce da solo! E non puzza!
Disporre in una teglia le fette di pesce spada e ricoprirle dell'impasto di formaggio e pan grattato con olio sale e capperi...
Forno 20 minuti a 200 C
ED E' FATTA ANCHE QUESTA!
Trovo che il pesce al forno sia sempre la ricetta più comoda...si cuoce da solo! E non puzza!
lunedì 30 agosto 2010
KOTTBULLAR: POLPETTE IKEA
Dunque ammesso e non concesso che non si deve sempre cucinare fresco...io trovo le polpette dell'Ikea buonissime.
Le compro lì surgelate e poi faccio la salsina con la panna.
Se no se volete farle con le vs manine:
50gr di pane grattuggiato
100gr di panna
50-100gr di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
burro o margarina per cuocere
pangrattato in acqua e panna per 10min.
aggiungere il macinato, 1 uovo, sale e pepe.Impastare il macinato, se è neccessario aggiungere ancora dell'acqua o latte.
formare delle polpette tonde e piccoline.
Mettere burro o olio in padella e far rosolare tutte le polpette, un p alla volta. quando sono tutti belli rosolati, rimetterli tutti insieme di nuovo nella padella e finire di cuocere.
Oppure in forno..... in forno 10 minuti e via...
La salsina?
Panna 70 ml, acqua 280 ml il compostino loro far bollire x 5 minuti ed è fatta.
X le patate sono sicura che non volete consigli sul come farle!!!
Le compro lì surgelate e poi faccio la salsina con la panna.
Se no se volete farle con le vs manine:
50gr di pane grattuggiato
100gr di panna
50-100gr di acqua
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe
burro o margarina per cuocere
pangrattato in acqua e panna per 10min.
aggiungere il macinato, 1 uovo, sale e pepe.Impastare il macinato, se è neccessario aggiungere ancora dell'acqua o latte.
formare delle polpette tonde e piccoline.
Mettere burro o olio in padella e far rosolare tutte le polpette, un p alla volta. quando sono tutti belli rosolati, rimetterli tutti insieme di nuovo nella padella e finire di cuocere.
Oppure in forno..... in forno 10 minuti e via...
La salsina?
Panna 70 ml, acqua 280 ml il compostino loro far bollire x 5 minuti ed è fatta.
X le patate sono sicura che non volete consigli sul come farle!!!
venerdì 27 agosto 2010
SOUFFLE' AL SALMONE
Dopo lo stop per ferie... sono tornata caricaaaaa, quindi direi che nel weekend si può fare anche questa ricetta qui..provate prima se vi viene bene, prima di che? prima di costringere altri a mangiarla.
Forno a 180°C, Si deve schiacciare il salmone, dopo averlo cotto fino ad ottenenere un bel purè. Mescolarlo con la besciamella, sale, pepe e se nessuno di voi è allergico aggiungere la noce moscata. Versare il tutto in una pentola e portarlo ad ebollizione. Dopo aver tolto tutto dalla fiamma mescolate le 4 uova, separando tuorlo e albume. Gli albumi vanno montati a neve e poi aggiunti alla pappetta che avete preparato.... teglia ...ovviamnete imburrata, meglio se adatta al mitico soufflè.
Forno x 20 minuti con dita incrociate..... com'e????!!!!!!!!!
Forno a 180°C, Si deve schiacciare il salmone, dopo averlo cotto fino ad ottenenere un bel purè. Mescolarlo con la besciamella, sale, pepe e se nessuno di voi è allergico aggiungere la noce moscata. Versare il tutto in una pentola e portarlo ad ebollizione. Dopo aver tolto tutto dalla fiamma mescolate le 4 uova, separando tuorlo e albume. Gli albumi vanno montati a neve e poi aggiunti alla pappetta che avete preparato.... teglia ...ovviamnete imburrata, meglio se adatta al mitico soufflè.
Forno x 20 minuti con dita incrociate..... com'e????!!!!!!!!!
PACCHERI.... POMODORO E RICOTTA
Premetto che questa ricetta non è facile di +...l'unica difficoltà sta nella cottura del pacchero....infatti il pacchero è "bastardo" troppo duro è non masticabile causa rischio rottura dente e troppo morbido si sfalda, ma cmq se vi piacciono di + le pennette vanno bene anche quelle!
Detto ciò preparare la salsa al pomodoro: soffriggere un pò di cipolla con l'olio aggiungere la salsa lasciare cuocere dopo aver aggiunto addirittura un pizzico di sale.
Comprate un 250 gr di ricotta, preferibilmente al banco del supermercato, per intenderci dove vendono gli affettati.
Mischiate la ricotta alla salsa che avrete tolto dal fuoco e con questo condite la pasta.... ATTENZIONE CI SCAPPERA' LA SCARPETTA!
Detto ciò preparare la salsa al pomodoro: soffriggere un pò di cipolla con l'olio aggiungere la salsa lasciare cuocere dopo aver aggiunto addirittura un pizzico di sale.
Comprate un 250 gr di ricotta, preferibilmente al banco del supermercato, per intenderci dove vendono gli affettati.
Mischiate la ricotta alla salsa che avrete tolto dal fuoco e con questo condite la pasta.... ATTENZIONE CI SCAPPERA' LA SCARPETTA!
giovedì 26 agosto 2010
FIORI DI ZUCCA E PASTA
Pasta estiva facile e veloce.... e anche per tante persone, l'unico inconveniente?! La quantità dei fiori che cresce a dismisura se siete in tanti.
Cmq per 4 persone 2 confezioni esselunga di fiori di zucca direi 300 gr, spaghetti,2 uova, cipolla per soffriggere i fiori, se volete aggiungere lo zafferano una bustina, parmigiano, olio sale e pepe come sempre
Pulite i fiori di zucca, se volete decorare i piatti , beh conservate qualche fiore. Eliminate i pistilli e il picciolo,sminuzzateli, tritate anche la cipolla. Buttate tutto in padella. Con l’acqua della pasta sciogliete lo zafferano (sempre se di vs gradimento) e unite tutto in padella. sbattete i tuorli d'uovo col parmigiano e unite il composto alla pasta, dopo di che mantecate in padella gli spaghetti con i fiori....
FATTO!!!!!!!!
Cmq per 4 persone 2 confezioni esselunga di fiori di zucca direi 300 gr, spaghetti,2 uova, cipolla per soffriggere i fiori, se volete aggiungere lo zafferano una bustina, parmigiano, olio sale e pepe come sempre
Pulite i fiori di zucca, se volete decorare i piatti , beh conservate qualche fiore. Eliminate i pistilli e il picciolo,sminuzzateli, tritate anche la cipolla. Buttate tutto in padella. Con l’acqua della pasta sciogliete lo zafferano (sempre se di vs gradimento) e unite tutto in padella. sbattete i tuorli d'uovo col parmigiano e unite il composto alla pasta, dopo di che mantecate in padella gli spaghetti con i fiori....
FATTO!!!!!!!!
mercoledì 25 agosto 2010
SPAGHETTI ALLA STROMBOLANA
Eccoci qui tornati dalle ferie... UFFA,però con tante nuove ricette... Sono stata a Stromboli e vorrei omaggiare quella fantastica isola inserendo qui la ricetta degli spaghetti alla strombolana, tipici dell'isola...
E quindi:
pomodorini
capperi
olive nere
acciughe
aglio
olio
mettete tutto in casseruola antiaderente, ovviamente i pomodorini tagliateli..eh fate cuocere il sughetto, facendo soffriggere l'aglio e l'olio fino alla doratura...
Semplicissimo ma buonissimo... AH! I capperi .. beh lavateli , troppo sale!!!!!
E quindi:
pomodorini
capperi
olive nere
acciughe
aglio
olio
mettete tutto in casseruola antiaderente, ovviamente i pomodorini tagliateli..eh fate cuocere il sughetto, facendo soffriggere l'aglio e l'olio fino alla doratura...
Semplicissimo ma buonissimo... AH! I capperi .. beh lavateli , troppo sale!!!!!
venerdì 6 agosto 2010
POLPETTE DI CARNE
Ciaooo, ultima ricetta prima della chiusura per ferie... quindi:
500 gr di tritato magro, 2 uova pane duro e/o pan grattato , parmigiano, sale e manine.
Unire la carne e il pane ammollato (o pangrattato), il pane può essere ammollato o nel latte o nell'acqua... detto ciò rompere le uova aggiungere il parmigiano e IMPASTARE, aggiungendo un pizzico di sale, e se volete il prezzemolo, ma non è necessario, però si sa sta su tutto... poi fino a quando sarà tutto un impasto omogeneo che nn si sfalda, dovrete impastare e poi ad una ad una fare le polpettine, della grandezza che + si preferisce.
Chiaro che poi andranno fritte, x questo io le schiaccio un pò.
Le mangio col limone fritte e stop, ma se avete voglia un pò di passata con la cipollina tritata unite alle polpette e il risultato sarà polpette al sugo...ovviamente a vs piacimento.
Io vado in vacanza tra qualche giorno , spero che le Eolie portino consigli... sicuramente ci saranno i capperi, x il resto BUONE VACANZE A TUTTI E RIPOSATE MANGIANDO!
500 gr di tritato magro, 2 uova pane duro e/o pan grattato , parmigiano, sale e manine.
Unire la carne e il pane ammollato (o pangrattato), il pane può essere ammollato o nel latte o nell'acqua... detto ciò rompere le uova aggiungere il parmigiano e IMPASTARE, aggiungendo un pizzico di sale, e se volete il prezzemolo, ma non è necessario, però si sa sta su tutto... poi fino a quando sarà tutto un impasto omogeneo che nn si sfalda, dovrete impastare e poi ad una ad una fare le polpettine, della grandezza che + si preferisce.
Chiaro che poi andranno fritte, x questo io le schiaccio un pò.
Le mangio col limone fritte e stop, ma se avete voglia un pò di passata con la cipollina tritata unite alle polpette e il risultato sarà polpette al sugo...ovviamente a vs piacimento.
Io vado in vacanza tra qualche giorno , spero che le Eolie portino consigli... sicuramente ci saranno i capperi, x il resto BUONE VACANZE A TUTTI E RIPOSATE MANGIANDO!
mercoledì 4 agosto 2010
INVOLTINI DI PESCE SPADA
Gli involtini di pesce spada sono preparati con fettine di pesce spada tagliate piuttosto sottili e con un ripieno dagli ingredienti semplici ma molto gustosi come capperi, olive, pangrattato e pomodori.
In realtà io li faccio pan grattato , parmigiano , prezzemolo, capperi olio e sale e....
Non vedo l'ora di arrivare giù x poterle mangiare.
Trovare il taglio del pesce spada qui a Milano è dura ..Cmq come li cucino? o al forno o alla piastra...ho già fame !
In realtà io li faccio pan grattato , parmigiano , prezzemolo, capperi olio e sale e....
Non vedo l'ora di arrivare giù x poterle mangiare.
Trovare il taglio del pesce spada qui a Milano è dura ..Cmq come li cucino? o al forno o alla piastra...ho già fame !
martedì 3 agosto 2010
MELANZANE RIPIENE
Cercate le melanzanine piccole piccole piccole piccole, tagliete a cappello il picciolini e svuotatele dopo averle lavate (il ripieno io lo friggo per la pasta)preparo con il pan grattato aglio grana sale olio e pepe e la scamorza a pezzetti, se volete aggiungete l'uovo sodo un ripieno ben inumidito, dopo di che riempio le melenzane, le ricopro con il cappello precedentemente tagliato e le infilo in forno.... 45 minuti a 200 gradi controllando di tanto in tanto che sia tutto ok!
lunedì 26 luglio 2010
ROASTBEEF ALLA LIGURE
Questa è proprio buona... igredienti x 6 persone: 1,2 kg di lombata ; 2-3 rametti di rosmarino, uno spicchio d'aglio, 5-6 pomodorini ciliegini
pesto fresco
Tagliate i filettini lo spicchio d'aglio e infilateli qua e lì nella lombata praticando piccole incisioni in profondità e inserite anche qualche ciuffo di rosmarino.
Sistemate il roastbeef in una teglia appoggiando pin modo che la car recipiente una piccola griglia in modo che la carne resti sollevata spennellate con un filo di olio e passatela in forno a 220° per 10 minuti finchè sarà dorata.
Abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete il roast beef per 30-40 minuti secondo come preferite la cottura ...ungetela di tanto in tanto con un rametto di rosmarino.
Prima di sfornare la carne salatela e pepatela, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare diluite il sugo sul fondo della teglia con acqua calda.
Tagliate i pomodorini stendete il pesto diluito su un piatto e tagliate la carne con uno spessore di circa 1 cm...
ed è fatta! Buonissimo..
pesto fresco
Tagliate i filettini lo spicchio d'aglio e infilateli qua e lì nella lombata praticando piccole incisioni in profondità e inserite anche qualche ciuffo di rosmarino.
Sistemate il roastbeef in una teglia appoggiando pin modo che la car recipiente una piccola griglia in modo che la carne resti sollevata spennellate con un filo di olio e passatela in forno a 220° per 10 minuti finchè sarà dorata.
Abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete il roast beef per 30-40 minuti secondo come preferite la cottura ...ungetela di tanto in tanto con un rametto di rosmarino.
Prima di sfornare la carne salatela e pepatela, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare diluite il sugo sul fondo della teglia con acqua calda.
Tagliate i pomodorini stendete il pesto diluito su un piatto e tagliate la carne con uno spessore di circa 1 cm...
ed è fatta! Buonissimo..
venerdì 23 luglio 2010
ARROSTO DI VITELLO
Ok manco da un pò mi sono data alla macchia per qualche giorno, causa vacanza in Campania e vari impedimenti nel percorso quotidiano, metto qui la ricetta per l'arrosto, ma vorrei provare una variante.
Mettete in tegame la carne steccata col rosmarino quando l'olio è già caldo e fate rosolare da tutte le parti. Quando è ben colorita aggiungete sale, pepe e la cipolla tagliata grossa. Quando anche questa ha preso colore versate il vino poco alla volta e lasciate cuocere l'arrosto per più di un'ora rigirandolo e senza coperchio.
Questo è quello semplice e se si preparasse un composto con tanti odori e sale e si impanasse prima di cuocerlo?
Devo solo capire se aglio basilico rosmarino e salvia sminuzzate unite a dei chicci di sale non troppo grosso funzionano... proverò e vi farò sapere.
Mettete in tegame la carne steccata col rosmarino quando l'olio è già caldo e fate rosolare da tutte le parti. Quando è ben colorita aggiungete sale, pepe e la cipolla tagliata grossa. Quando anche questa ha preso colore versate il vino poco alla volta e lasciate cuocere l'arrosto per più di un'ora rigirandolo e senza coperchio.
Questo è quello semplice e se si preparasse un composto con tanti odori e sale e si impanasse prima di cuocerlo?
Devo solo capire se aglio basilico rosmarino e salvia sminuzzate unite a dei chicci di sale non troppo grosso funzionano... proverò e vi farò sapere.
martedì 13 luglio 2010
PASTA CON LA RICOTTA
Ciaooo a tutti, idea pasta economica e buona?????
Comprate la ricotta fresca al banco una vaschetta da 150 gr va bene per 2 persone, scegliete la pasta di vs gradimento e dopo averla scolata buttateci dentro la ricotta con 3 euro avete un buon piatto, buono e soprattutto completo.
Non vedo l'ora di andare in vacanza.......
Comprate la ricotta fresca al banco una vaschetta da 150 gr va bene per 2 persone, scegliete la pasta di vs gradimento e dopo averla scolata buttateci dentro la ricotta con 3 euro avete un buon piatto, buono e soprattutto completo.
Non vedo l'ora di andare in vacanza.......
giovedì 8 luglio 2010
INSALATA DI RISO
Perchè no? Semplicce e fresca e quindi:
Bollite e scolate il riso una volta cotto, assicuratevi che sia del tipo "per insalate" ... nel frattempo tagliate i pomodorini e lasciateli in uno scolapasta lasceranno un bel pò d'acqua, tagliate le olive ne re e la cipolla rossa di tropea aggiungete il tonno sott'olio ed è fatta....
Certo si possono aggiungere tantissimi altri ingredienti...l'ordine cmq è:
tonno, pomodorini olive e cipolla.... perchè?
Perchè l'olio del tonno impedirà al riso di attaccarsi e il pomodorino darà la giusta forma!!!!!
Bollite e scolate il riso una volta cotto, assicuratevi che sia del tipo "per insalate" ... nel frattempo tagliate i pomodorini e lasciateli in uno scolapasta lasceranno un bel pò d'acqua, tagliate le olive ne re e la cipolla rossa di tropea aggiungete il tonno sott'olio ed è fatta....
Certo si possono aggiungere tantissimi altri ingredienti...l'ordine cmq è:
tonno, pomodorini olive e cipolla.... perchè?
Perchè l'olio del tonno impedirà al riso di attaccarsi e il pomodorino darà la giusta forma!!!!!
lunedì 5 luglio 2010
PACCHERI AL TONNO
Qusta ricetta l'ho trovata in internet , l'ho provata ed è davvero ottima, io veramente aggiugno dei pomodorini nel composto così sono + colorati e attenti ai paccheri sono infimi, crudi non vanno bene troppo cotti si spaccano.
INGREDIENTI
200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
12 olive nere
filetti di alice sott'olio
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
250 g di pasta tipo paccheri
3-4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
PREPARAZIONE
Scolare il tonno dall'olio di conservazione e metterlo nel mixer.
Snocciolare le olive, scolare i filetti di alici e mettere il tutto nel mixer assieme al tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo.Cuocete la pasta...
Riempire i paccheri con il composto di tonno, aiutandosi con un cucchiaino e metterli in una pirofila.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo.
Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale.
Cospargere con il pangrattato e cuocere a 180° C per 10-15 minuti.
Aggiungere il pepe.
INGREDIENTI
200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
12 olive nere
filetti di alice sott'olio
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
250 g di pasta tipo paccheri
3-4 rametti di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di pangrattato
sale
pepe
PREPARAZIONE
Scolare il tonno dall'olio di conservazione e metterlo nel mixer.
Snocciolare le olive, scolare i filetti di alici e mettere il tutto nel mixer assieme al tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo. Frullare fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo.Cuocete la pasta...
Riempire i paccheri con il composto di tonno, aiutandosi con un cucchiaino e metterli in una pirofila.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
Mescolare in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe. Emulsionare accuratamente e stemperare quindi con 4 cucchiai di brodo.
Condire i paccheri con l'emulsione e mescolare bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungere altro brodo vegetale.
Cospargere con il pangrattato e cuocere a 180° C per 10-15 minuti.
Aggiungere il pepe.
lunedì 28 giugno 2010
Bisogna provare la MOUSSE DI CERNIA
Buonasera a tutti,
dopo un weekend in Toscana ho deciso di provare la ricetta della mousse di cernia... una bontà assaggiata al ristorante, beh confesso che non è stata l'unico ecco... va bene ho deciso che per il mio compleanno mi regalerò un aggeggio elettronico per montare e frullare...
Detto ciò, bisogna comprare la cernia bollirla, e con una confezione di panna fresca e del prezzemolo...amalgamare tutto aggiungendo un pò di maionese direi 2 cucchiai grandi per 2 filetti da 5o gr.
Proviamo dico io e vediamo come vengono i crostini....
Comprerò il frullino....
dopo un weekend in Toscana ho deciso di provare la ricetta della mousse di cernia... una bontà assaggiata al ristorante, beh confesso che non è stata l'unico ecco... va bene ho deciso che per il mio compleanno mi regalerò un aggeggio elettronico per montare e frullare...
Detto ciò, bisogna comprare la cernia bollirla, e con una confezione di panna fresca e del prezzemolo...amalgamare tutto aggiungendo un pò di maionese direi 2 cucchiai grandi per 2 filetti da 5o gr.
Proviamo dico io e vediamo come vengono i crostini....
Comprerò il frullino....
venerdì 25 giugno 2010
SALMO NE AL CARTOCCIO
Ingredienti per 2 persone
2 filetti di salmone
2 spicchi di aglio
2 fette di limone
2 foglie di alloro
erba cipollina (se gradita) A ME PERSONALMENTE NO
sale e pepe
Preparare due fogli di carta alluminio; su ciascuno mettere il filetto di salmone , quindi aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato, sale, pepe, una fettina di limone ben lavato, una foglia di alloro.
Richiudere bene i cartocci, riporli su una teglia da passare in forno per 20 minuti con forno a 200°.
2 filetti di salmone
2 spicchi di aglio
2 fette di limone
2 foglie di alloro
erba cipollina (se gradita) A ME PERSONALMENTE NO
sale e pepe
Preparare due fogli di carta alluminio; su ciascuno mettere il filetto di salmone , quindi aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato, sale, pepe, una fettina di limone ben lavato, una foglia di alloro.
Richiudere bene i cartocci, riporli su una teglia da passare in forno per 20 minuti con forno a 200°.
mercoledì 23 giugno 2010
COCKTAIL DI GAMBERONI
Sabato al mercato ho visto dei bei gamberoni, il prezzo era interessante, comunque anche all'esselunga si possono reperire facilmente.
Bollire i gamberoni per 5 minuti ...ovviamente sgusciati , così il fidanzatino che non vuole sgusciare i gamberoni è già servito , preparare la salsa con maionese ,ketchup e un goccio di cognac, tagliare la lattuga.
Unire i gamberi con la salsa e la lattuga e sistemarli in coppe.
Il tutto va in frigorifero...ed è un buon antipasto freddo.... per il secondo aspettate domani...
Bollire i gamberoni per 5 minuti ...ovviamente sgusciati , così il fidanzatino che non vuole sgusciare i gamberoni è già servito , preparare la salsa con maionese ,ketchup e un goccio di cognac, tagliare la lattuga.
Unire i gamberi con la salsa e la lattuga e sistemarli in coppe.
Il tutto va in frigorifero...ed è un buon antipasto freddo.... per il secondo aspettate domani...
lunedì 21 giugno 2010
E dopo un guasto ad internet.... TORTA DI PASTA
Ciao a tutti,
ho avuto qualche problemino con la rete internet, eccomi qui... ed ecco la ricetta buona buona ...la difficoltà sta tutta nello sformare la pasta
Friggere le melanzane tegliate a fette, si si dopo averle messe sotto sale , ricoprire la teglia con le melanzane e preparare un buon sugo di pomodoro , io grattuggio un pò di cipolla e poi aggiungo salsa e sale con un giretto d'olio calo la pasta e la tiro fuori a cottura giusta poi taglio la provola o la mozzarella a vs preferenza e scelta, e condisco la pasta un pò di parmigiano e verso tutto nella teglia ricoperta con le melanzane, in forno x 20 minuti ed è fatta!!
Ragazzi sono giorni densi e stancanti abbiate un pò di pazienza, ma finirà, nel frattempo auspico nell'arrivo del tepore...
ho avuto qualche problemino con la rete internet, eccomi qui... ed ecco la ricetta buona buona ...la difficoltà sta tutta nello sformare la pasta
Friggere le melanzane tegliate a fette, si si dopo averle messe sotto sale , ricoprire la teglia con le melanzane e preparare un buon sugo di pomodoro , io grattuggio un pò di cipolla e poi aggiungo salsa e sale con un giretto d'olio calo la pasta e la tiro fuori a cottura giusta poi taglio la provola o la mozzarella a vs preferenza e scelta, e condisco la pasta un pò di parmigiano e verso tutto nella teglia ricoperta con le melanzane, in forno x 20 minuti ed è fatta!!
Ragazzi sono giorni densi e stancanti abbiate un pò di pazienza, ma finirà, nel frattempo auspico nell'arrivo del tepore...
mercoledì 16 giugno 2010
INSALATA RUSSA MI SEMBRA LA RICETTA GIUSTA X OGGI
Ciao, nel caos + totale prendete 4 patate 300 gr di fagliolini,sbucciate le patate, pulite le carote ed i fagiolini, tagliate tutto a quadratini e via un tuffo in abbondante acqua bollente salata. Scolatele quando sono molto al dente e fatele raffreddare. Fate lo stesso coi piselli, una scatola surgelata va benissimo se avanzano c'è sempre il sugo.
Preparate ora la maionese SPERIAMO NON IMPAZZISCA 4 UOVA! La ricetta non ve la do della maionese perchè se ve la dessi oggi impazzirebbe sicuro... quindi diamola x scontata un secondo e poi immergete el verdure nella maionese lasciate raffreddare e frigo!
Sono stravolta oggi!!
Preparate ora la maionese SPERIAMO NON IMPAZZISCA 4 UOVA! La ricetta non ve la do della maionese perchè se ve la dessi oggi impazzirebbe sicuro... quindi diamola x scontata un secondo e poi immergete el verdure nella maionese lasciate raffreddare e frigo!
Sono stravolta oggi!!
martedì 15 giugno 2010
PASTA BRISE'
Versa la farina ripiano e aggiungi il burro (ammorbidito e a pezzettini).
Sfrega la farina e il burro fra le mani, finchè la farina non verrà assorbita dal burro.
Fai ora un buchetto e al centro versaci un poco d'acqua fredda, il sale e impasta piano aggiungendo qualche cucchiaio di acqua; dovrai ottenere una pasta piuttosto morbida ma, cerca di manipolarla il meno possibile per non far sciogliere troppo il burro.
Ora riunisci la pasta e forma una palla che avvolgerai in un foglio di carta oleata e la farai riposare in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo, infarina il riiano, impasta ancora qualche secondo la pasta quindi stendila, e adagiala nella teglia .
Io personalmente andrei di ricotta e spinaci per condirla ma voi potete scegliere ovviamente.
Ho intenzione di provare le tartine... vedremo l'idea che avrò per il condimento...forse tonno.
Sfrega la farina e il burro fra le mani, finchè la farina non verrà assorbita dal burro.
Fai ora un buchetto e al centro versaci un poco d'acqua fredda, il sale e impasta piano aggiungendo qualche cucchiaio di acqua; dovrai ottenere una pasta piuttosto morbida ma, cerca di manipolarla il meno possibile per non far sciogliere troppo il burro.
Ora riunisci la pasta e forma una palla che avvolgerai in un foglio di carta oleata e la farai riposare in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo, infarina il riiano, impasta ancora qualche secondo la pasta quindi stendila, e adagiala nella teglia .
Io personalmente andrei di ricotta e spinaci per condirla ma voi potete scegliere ovviamente.
Ho intenzione di provare le tartine... vedremo l'idea che avrò per il condimento...forse tonno.
domenica 13 giugno 2010
FRITTATA DI PATATE
Buonasera i mondiali sono cominciati e iniziano le organizzazione per le cene raduno da tifo, frittatine semplice...
Friggere le patate (4 di media grandezza), sbattere 5 uova col parmigiano, dopo la cottura delle patate unire in una padella antiaderente le uova sbattute e le patate.
Lasciare cuocere 5 minuti e poi TENTARE di girarla con un piatto, OVVERO, fare scivolare la frittata su un piatto oppure girare la padella sul piatto e poi farla scivolare, lo ammetto è difficile ma alla seconda volta avrete già capito come fare,
Buona Domenica
Claudia
Friggere le patate (4 di media grandezza), sbattere 5 uova col parmigiano, dopo la cottura delle patate unire in una padella antiaderente le uova sbattute e le patate.
Lasciare cuocere 5 minuti e poi TENTARE di girarla con un piatto, OVVERO, fare scivolare la frittata su un piatto oppure girare la padella sul piatto e poi farla scivolare, lo ammetto è difficile ma alla seconda volta avrete già capito come fare,
Buona Domenica
Claudia
giovedì 10 giugno 2010
RISOTTO AL SALMONE
Ciao a tutti,
welcome, stasera ci concentriamo sul risotto... risotto al salmone, quindi, prendere 150 gr di salmone ( 4 persone), soffriggerlo con la cipolla grattuggiata con una noce di burro, nel frattempo, 2 dadi di brodo vegetale faranno il loro mestiere in una pentola piena d'acqua, soffriggere un, altro quarto di cipolla con poco meno di una noce di burro e 3 pugnetti di riso a testa si tosteranno in questo soffrittino, ah si trovo la pentola nera antiaderente dell'Ikea con i manici in legno utilissima x il risotto, ti aiuta tanto per la conformazione con i lati alti e perchè il riso non si attacca.
Cmq una volta che il riso è tostato con un mestolo versare il brodo fino a ricoprirlo interamente aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà al dente ben mantecato, alla fine, gli ultimi tre mestoli di brodo aggiungere il salmone che si è fatto soffriggere e mescolare, lasciar cuocere e appena tutto il brodo si sarà assorbito il piatto è pronto!
Dai auguro a tutti un bellissimo venerdì su che il weekend è arrivato...
Claudia
welcome, stasera ci concentriamo sul risotto... risotto al salmone, quindi, prendere 150 gr di salmone ( 4 persone), soffriggerlo con la cipolla grattuggiata con una noce di burro, nel frattempo, 2 dadi di brodo vegetale faranno il loro mestiere in una pentola piena d'acqua, soffriggere un, altro quarto di cipolla con poco meno di una noce di burro e 3 pugnetti di riso a testa si tosteranno in questo soffrittino, ah si trovo la pentola nera antiaderente dell'Ikea con i manici in legno utilissima x il risotto, ti aiuta tanto per la conformazione con i lati alti e perchè il riso non si attacca.
Cmq una volta che il riso è tostato con un mestolo versare il brodo fino a ricoprirlo interamente aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà al dente ben mantecato, alla fine, gli ultimi tre mestoli di brodo aggiungere il salmone che si è fatto soffriggere e mescolare, lasciar cuocere e appena tutto il brodo si sarà assorbito il piatto è pronto!
Dai auguro a tutti un bellissimo venerdì su che il weekend è arrivato...
Claudia
mercoledì 9 giugno 2010
BRACIOLE DI MAIALE
Buonasera, parliamo di piatto unico stasera, voi direte che c'è di ideona in delle braciole di maiale?! Nulla ovviamente, ma molti di voi non le passano nel pan grattato prima... vero? Non ditemi che lo fate perfavore, non ci crederei, cmq con l'insalata è un piatto veramente veramente ottimo.
Infondo un pò di carne va bene no? Dai il caldo è giunto e siamo abbastanza stressati e aspettiamo le vacanze.
Bene continuiamo così e sto elaborando il menù x la cenetta che ho in programma prox settimana.
Aspetto i vs commenti e le vs domande...
Claudia
Infondo un pò di carne va bene no? Dai il caldo è giunto e siamo abbastanza stressati e aspettiamo le vacanze.
Bene continuiamo così e sto elaborando il menù x la cenetta che ho in programma prox settimana.
Aspetto i vs commenti e le vs domande...
Claudia
martedì 8 giugno 2010
CENETTA CARUCCIA CARUCCIA
Ciao a tutti,
sono molto molto felice perchè ho prenotato un treno freccia rossa andata e ritorno a 38 euro x andare a Napoli, dalla mia amichetta ...certo tra un pò mica subito ma nel frattempo il mare si fa + vicino.
Detto ciò sono molto ispirata e quindi vi propongo una cenetta fresca fresca PASTA POMODORINI E CAPPERI SALMONE ALLA GRIGLIA INSALATA.
Quindi tagliare i pomodorini e lavare una manciata di capperi soffriggerli con aglioe far cuocere il pomodoro.
Ed è fatta!
Il salmone beh io consiglio il forno... si evita la puzza!
Detto ciò ho bisogno di vacanze e basta!
sono molto molto felice perchè ho prenotato un treno freccia rossa andata e ritorno a 38 euro x andare a Napoli, dalla mia amichetta ...certo tra un pò mica subito ma nel frattempo il mare si fa + vicino.
Detto ciò sono molto ispirata e quindi vi propongo una cenetta fresca fresca PASTA POMODORINI E CAPPERI SALMONE ALLA GRIGLIA INSALATA.
Quindi tagliare i pomodorini e lavare una manciata di capperi soffriggerli con aglioe far cuocere il pomodoro.
Ed è fatta!
Il salmone beh io consiglio il forno... si evita la puzza!
Detto ciò ho bisogno di vacanze e basta!
lunedì 7 giugno 2010
INSALATA GRECA
Fa caldo, basta roba calda calda...Allora pomodoro insalata , olive nere, patate bollite e FETA! Ed è fatta, visto tralaltro che il sondaggio ha evidenziato che si preferisce antipasto e primo, eccoci qui questo piatto durante una cena può essere una buona idea.
In questi giorni devo dire che siamo un pò dormienti... nel senso che tra gli impegni in ufficio e il resto, non ho avuto molto tempo, ma comunque a Milano c'è il FOOD MI con le degustazioni in giro per la città! E corsi di cucina... ah se potessi...
Comunque, cosa posso dire di + dico questo:
"Prossima settimana ho in mente di invitare gente a cena" Forza e coraggio e aspetto suggerimenti anche io eh!
In questi giorni devo dire che siamo un pò dormienti... nel senso che tra gli impegni in ufficio e il resto, non ho avuto molto tempo, ma comunque a Milano c'è il FOOD MI con le degustazioni in giro per la città! E corsi di cucina... ah se potessi...
Comunque, cosa posso dire di + dico questo:
"Prossima settimana ho in mente di invitare gente a cena" Forza e coraggio e aspetto suggerimenti anche io eh!
domenica 6 giugno 2010
Insalata di pollo
Insalata di pollo
FA CALDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti: (per 4 persone)
4 fette di petto di pollo
700g di patate
una lattuga
una lattina di mais
una cipolla
una carota grande
un mazzettino di rucola
maionese
sale
pepe
FA CALDOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredienti: (per 4 persone)
4 fette di petto di pollo
700g di patate
una lattuga
una lattina di mais
una cipolla
una carota grande
un mazzettino di rucola
maionese
sale
pepe
venerdì 4 giugno 2010
RICCIOLA ALLA GRIGLIA & SPAGHETTI AL SUGO DI PESCE
Esistono svariati tipi di ricciola, trovarne un bel trancio e farlo alla griglia non ha prezzo, come condirlo? Salmoriglio: olio , limone sale e origano.
Si fa alla griglia quindi tirate fuori il barbecue perchè molti di voi ce l'hanno e se vivete in città e non avete balconi come me, aspettate le ferie, ma cucinate questo pesce, è veramente buono.
2 amici appassoniati di pesca gusteranno insieme questo pesce e potranno raccontarsi le avventure di pesca, poi a dirla tutta se il vs pescivendolo di fiducia ha voglia di donarvi anche la testa sarebbe una fortuna! Spaghetti col sugo di pesce:
Preparate il brodo di pesce mettendo a bollire in un tegame a sponde alte, la testa e gli scarti del pesce, una costa di sedano tagliata a pezzi grossolani e una cipolla tagliata in due. Fate bollire per venti minuti.
Aggiungete un pò di polpa di pesce se volete o cmq dei pomodorini fatti a pezzettini e condite gli spaghetti con questo sugo ed è fatta.
Buon appetito
Si fa alla griglia quindi tirate fuori il barbecue perchè molti di voi ce l'hanno e se vivete in città e non avete balconi come me, aspettate le ferie, ma cucinate questo pesce, è veramente buono.
2 amici appassoniati di pesca gusteranno insieme questo pesce e potranno raccontarsi le avventure di pesca, poi a dirla tutta se il vs pescivendolo di fiducia ha voglia di donarvi anche la testa sarebbe una fortuna! Spaghetti col sugo di pesce:
Preparate il brodo di pesce mettendo a bollire in un tegame a sponde alte, la testa e gli scarti del pesce, una costa di sedano tagliata a pezzi grossolani e una cipolla tagliata in due. Fate bollire per venti minuti.
Aggiungete un pò di polpa di pesce se volete o cmq dei pomodorini fatti a pezzettini e condite gli spaghetti con questo sugo ed è fatta.
Buon appetito
giovedì 3 giugno 2010
Dopo 2 giorni di non pervenuta...
Ecco una ricetta cui io tengo tantissimo: PESCE SPADA A BAGNO MARIA.
E' un pò lungo il procedimento , ma solo per il tipo di cottura: dunque prendete un piatto fondo e costruite un tortino con le fette di pesce spada, in mezzo e sopra le fette (ne bastano 4) parmigiano pan grattato aglio prezzemolo olio e sale e un bel giro d'olio abbondante.
Riponete il piatto su una pentola piena d'acqua che inizianfdo a bollire scalderà il piatto! e così cuocerà il pesce! ah si importantissimo coprite il piatto fondo con un coperchio in modo tale che il vapore rimanga lì!!
Mi spiace non aver scritto in questi 2 giorni, ma concedetemi un break causa chiusura in ufficio e giorno di festa di relax!
Buon giovedì a tutti!
E' un pò lungo il procedimento , ma solo per il tipo di cottura: dunque prendete un piatto fondo e costruite un tortino con le fette di pesce spada, in mezzo e sopra le fette (ne bastano 4) parmigiano pan grattato aglio prezzemolo olio e sale e un bel giro d'olio abbondante.
Riponete il piatto su una pentola piena d'acqua che inizianfdo a bollire scalderà il piatto! e così cuocerà il pesce! ah si importantissimo coprite il piatto fondo con un coperchio in modo tale che il vapore rimanga lì!!
Mi spiace non aver scritto in questi 2 giorni, ma concedetemi un break causa chiusura in ufficio e giorno di festa di relax!
Buon giovedì a tutti!
lunedì 31 maggio 2010
Cotolette!!!
Dunque dunque le fette di carne possono essere varie ed eventuali, pollo, carne di manzo e di maiale.
Ma cmq si sbattono le uova e si prepara del pangrattato con parmigiano e un pizzico di sale ( sevolete si aggiunge il prezzemolo, daltronde va dovunque) si immerge la fettina di carne nell'uovo e poi si passa da un lato e dall'altro nel pangrattato e poi si friggono... SEMPLICISSIME e con l'insalata è un piatto di tutto rispetto.
Se volete anche con le patate saltate:
bollite le patate scolatele ancora semi crude tagliatele e mettetele in padella col burro e aromi! Ed è fatta!!!
Ma cmq si sbattono le uova e si prepara del pangrattato con parmigiano e un pizzico di sale ( sevolete si aggiunge il prezzemolo, daltronde va dovunque) si immerge la fettina di carne nell'uovo e poi si passa da un lato e dall'altro nel pangrattato e poi si friggono... SEMPLICISSIME e con l'insalata è un piatto di tutto rispetto.
Se volete anche con le patate saltate:
bollite le patate scolatele ancora semi crude tagliatele e mettetele in padella col burro e aromi! Ed è fatta!!!
domenica 30 maggio 2010
DOMENICA SERA E UNA RICETTA VELOCE
Confesso che ho il frigo vuoto, vuotissimo in realtà, c'è solo birra, avanzata dalla finale di champions, detto ciò confesso che non cucinerò ma prenderò una piada/pizza, ma la ricetta di oggi comunque ce l'ho e ve la fornisco è un pò cara, o meglio è cara perchè la bottarga costa quanto lo zafferano + o - , quindi:
soffriggere l'aglio aggiungere 2/3 della bottarga insieme col prezzemolo tritato e mantecare gli spaghetti al dente ed è fatta, con 5,99 la bottarga di tonno all'esselunga la si trova il resto è +++++ che accessibile ai +, è una ricetta veloce che vi farà fare bella figura con l'ospite.
Certo si tratta di uova di pesce quindi consiglio di assicurarvi che piaccia il pesce.
A me sta venendo voglia di pasta coi ricci... aspetto le Eolie quest'estate, 20 euro per questo piatto ma ne val la pena, rigorosamente al ristorante ovviamente.
Il weekend è passato ma abbiate fede mercoledì è vacanza x tutti.
Aspetto ancora domande e vari suggerimenti.
Buona cena a tutti!
Claudia
soffriggere l'aglio aggiungere 2/3 della bottarga insieme col prezzemolo tritato e mantecare gli spaghetti al dente ed è fatta, con 5,99 la bottarga di tonno all'esselunga la si trova il resto è +++++ che accessibile ai +, è una ricetta veloce che vi farà fare bella figura con l'ospite.
Certo si tratta di uova di pesce quindi consiglio di assicurarvi che piaccia il pesce.
A me sta venendo voglia di pasta coi ricci... aspetto le Eolie quest'estate, 20 euro per questo piatto ma ne val la pena, rigorosamente al ristorante ovviamente.
Il weekend è passato ma abbiate fede mercoledì è vacanza x tutti.
Aspetto ancora domande e vari suggerimenti.
Buona cena a tutti!
Claudia
sabato 29 maggio 2010
OK QUESTA RICETTA E' UN PO' LUNGA E COMPLICATA: LA CAPONATA
Ingredienti
* Aceto
1/2 bicchiere
* Basilico
qualche foglia
* Capperi
dissalati 3 pugni
* Cipolle
2 grosse
* Melanzane
1 kg
* Olio
extravergine d'oliva q.b.
* Olive
in salamoia snocciolate 200 gr
* Pinoli
60 gr
* Pomodori
da salsa 500 gr
* Sale
grosso q.b.
* Sedano
gambi 600 gr
* Zucchero
50 gr
Lavate, mondate e tagliate a cubetti, di circa 1,5 cm di lato, le melanzane (del tipo allungato), e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso , affinché perdano l’amaro . Lasciatele riposare così per almeno un'ora.
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listerelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva e a fuoco basso
In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, ed unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti , e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace. Intanto scolate e sciacquate le melanzane, asciugatele con la carta da cucina e friggetele in oliva">olio di oliva dentro ad una capiente padella , nella quale dovrete unire tutti gli ingredienti da voi precedentemente preparati.
Quando le melanzane saranno ben rosolate, unite i gambi di sedano, il composto con i pomodori e amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Cospargete poi gli ingredienti in padella con lo zucchero e aggiungete il mezzo bicchiere di aceto, cuocendo ancora a fuoco moderato fino a che l’odore dell’aceto sarà sfumato. A questo punto la vostra caponata è pronta: lasciatela raffreddare e servitela con delle foglie di basilico intere e spezzettate.
Beh , potete prepararla anche 2 giorni prima l'importante è tenerla in frigorifero ben sigillata.
A me piace tanto tanto , è un piatto freddo, meglio se a temperatura ambiente, sarebbe invernale, ma io l'ho sempre mangiata in estate proprio perchè è freddo.
Per quanto riguarda il blog ringrazio tutti quelli che hanno letto le ricette e i miei post fino ad oggi, dopo 10 giorni, da nord a sud ci hanno letto in tanti , spero continuerete a farlo.
Comunque a breve organizzerò una cena a casa , x a breve intendo almeno 2 weeks, nel frattempo mi impegno a continuare ad alimentare il blog.
Buon sabato!
* Aceto
1/2 bicchiere
* Basilico
qualche foglia
* Capperi
dissalati 3 pugni
* Cipolle
2 grosse
* Melanzane
1 kg
* Olio
extravergine d'oliva q.b.
* Olive
in salamoia snocciolate 200 gr
* Pinoli
60 gr
* Pomodori
da salsa 500 gr
* Sale
grosso q.b.
* Sedano
gambi 600 gr
* Zucchero
50 gr
Lavate, mondate e tagliate a cubetti, di circa 1,5 cm di lato, le melanzane (del tipo allungato), e disponetele a strati in un colapasta o setaccio, spolverizzandole con del sale grosso , affinché perdano l’amaro . Lasciatele riposare così per almeno un'ora.
Intanto, tagliate i gambi di sedano a listerelle e sbollentateli dentro ad una pentola con dell’acqua salata, poi scolateli, asciugateli con della carta da cucina e soffriggeteli in olio d’oliva e a fuoco basso
In un'altra padella, fate soffriggere in olio d’oliva le cipolle affettate, ed unite, quando saranno appassite, i capperi dissalati, i pinoli e le olive denocciolate, facendo soffriggere il tutto per altri 10 minuti.
A questo punto aggiungete i pomodori spezzettati o tagliati a cubetti , e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivace. Intanto scolate e sciacquate le melanzane, asciugatele con la carta da cucina e friggetele in oliva">olio di oliva dentro ad una capiente padella , nella quale dovrete unire tutti gli ingredienti da voi precedentemente preparati.
Quando le melanzane saranno ben rosolate, unite i gambi di sedano, il composto con i pomodori e amalgamate bene il tutto a fuoco basso. Cospargete poi gli ingredienti in padella con lo zucchero e aggiungete il mezzo bicchiere di aceto, cuocendo ancora a fuoco moderato fino a che l’odore dell’aceto sarà sfumato. A questo punto la vostra caponata è pronta: lasciatela raffreddare e servitela con delle foglie di basilico intere e spezzettate.
Beh , potete prepararla anche 2 giorni prima l'importante è tenerla in frigorifero ben sigillata.
A me piace tanto tanto , è un piatto freddo, meglio se a temperatura ambiente, sarebbe invernale, ma io l'ho sempre mangiata in estate proprio perchè è freddo.
Per quanto riguarda il blog ringrazio tutti quelli che hanno letto le ricette e i miei post fino ad oggi, dopo 10 giorni, da nord a sud ci hanno letto in tanti , spero continuerete a farlo.
Comunque a breve organizzerò una cena a casa , x a breve intendo almeno 2 weeks, nel frattempo mi impegno a continuare ad alimentare il blog.
Buon sabato!
venerdì 28 maggio 2010
PESCE LEGGERO LEGGERO MA BUONO
Buonasera,
x stasera avrei pensato a una ricetta semplice e poco dispendiosa da fare al forno:
Meluzzo al forno con aromi e gratinato.
Prendiamo il Merluzzo surgelato lo facciamo scongelare e lo condiamo con capperi pomodorini e sopra una spolverata di pan grattato con giro d'olio che x gli ultimi 3 minuti verrà gratinato in forno.
La ricetta è semplice veloce e pratica.
Buonaaaaaaa, come sempre, ovviamente assicuratevi che tutti mangino il pesce!
x stasera avrei pensato a una ricetta semplice e poco dispendiosa da fare al forno:
Meluzzo al forno con aromi e gratinato.
Prendiamo il Merluzzo surgelato lo facciamo scongelare e lo condiamo con capperi pomodorini e sopra una spolverata di pan grattato con giro d'olio che x gli ultimi 3 minuti verrà gratinato in forno.
La ricetta è semplice veloce e pratica.
Buonaaaaaaa, come sempre, ovviamente assicuratevi che tutti mangino il pesce!
giovedì 27 maggio 2010
OK RICAPITOLIAMO
Dopo l'arrivo del diluvio... è tornato il caldo, quindi il brasato lo lascerei x tempi migliori...
E allora cosa si è cucinato stasera?
PASTA CON LE ZUCCHINE
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle senza sbucciarle, friggerle, cuocere la pasta e poi condirla con l'olio della frittura, parmigiano x condire e VIAAAAA è fatta!
Detto ciò io non so più cosa aggiungere, vorrei solo recuperare la levataccia di oggi.
Buona serata a tutti
E allora cosa si è cucinato stasera?
PASTA CON LE ZUCCHINE
Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle senza sbucciarle, friggerle, cuocere la pasta e poi condirla con l'olio della frittura, parmigiano x condire e VIAAAAA è fatta!
Detto ciò io non so più cosa aggiungere, vorrei solo recuperare la levataccia di oggi.
Buona serata a tutti
E' ARRIVATA LA BUFERA
Ok ok mi correggo qui è buio piove tuona e fa freddo.... attendete con ansia la ricetta del brasato con polenta...
E' veramente incredibile!
Comunque vedo che le visite aumentano questo mi fa molto molto piacere.
Speriamo ritorni il sole presto... in attesa a + tardi!
E' veramente incredibile!
Comunque vedo che le visite aumentano questo mi fa molto molto piacere.
Speriamo ritorni il sole presto... in attesa a + tardi!
mercoledì 26 maggio 2010
FA CALDO! PRIMO FREDDO PERCIO'!
Sono le 23 e 12 e sono appena rientrata a casa dopo la mia assenza giornaliera, con tappa a Segrate, prima x un massaggino dalla mia fisioterapista preferita, che mi ha confessato di leggere il blog! Grazie Moni!! e Grazie ad Ale!! Bravi bravi aspetto però che interagiate con me!!! Sono contenta che il blog inizia ad avere fans e che google lo abbia messo tra i risultati delle ricerche! Bisogna festeggiare!
Poi alle 20 è iniziata la partita di Segrate, 3 a 0 per la formazione giallo blu, ma bando alle ciance è pur sempre un blog di ricette e cenette.
Essendo stanca ed essendoci caldo, avrei pensato a un primo fresco fresco:
ORECCHIETTE POMODORINI E PRIMO SALE
Tutto al crudo eccetto la pasta!
Come si fa? si tagliano i pomodorini il primo sale e si mescolano insieme alla pasta... ah si quella cotta ovviamente ...
E come secondo?
Beh il forno è ormai da abolire sempre se nn volete fare la sauna gratis, e quindi proporrei vitello tonnato... farlo in casa o comprarlo? Comprarlo è un pochetto costoso, quindi o si acquista la crema e il vitello a parte oppure si frulla il tonno si aggiunge la maionese, qualche cucchiaio di brodo di carne e se volete acciughe e capperi ed è fatta! Certo potreste scegliere o uno o l'altro magari aggiungendo l'insalata, fatto sta che ormai è caldo e che è meglio cucinare piatti freddi! Sempre + difficile dico io trovare idee... ma ce la faremo.
Poi ricordo che quando vorrete chiedere consigli o idee x un evento particolare sono pronta ad aiutarvi.
Nel frattempo buonanotte e a domani!
Poi alle 20 è iniziata la partita di Segrate, 3 a 0 per la formazione giallo blu, ma bando alle ciance è pur sempre un blog di ricette e cenette.
Essendo stanca ed essendoci caldo, avrei pensato a un primo fresco fresco:
ORECCHIETTE POMODORINI E PRIMO SALE
Tutto al crudo eccetto la pasta!
Come si fa? si tagliano i pomodorini il primo sale e si mescolano insieme alla pasta... ah si quella cotta ovviamente ...
E come secondo?
Beh il forno è ormai da abolire sempre se nn volete fare la sauna gratis, e quindi proporrei vitello tonnato... farlo in casa o comprarlo? Comprarlo è un pochetto costoso, quindi o si acquista la crema e il vitello a parte oppure si frulla il tonno si aggiunge la maionese, qualche cucchiaio di brodo di carne e se volete acciughe e capperi ed è fatta! Certo potreste scegliere o uno o l'altro magari aggiungendo l'insalata, fatto sta che ormai è caldo e che è meglio cucinare piatti freddi! Sempre + difficile dico io trovare idee... ma ce la faremo.
Poi ricordo che quando vorrete chiedere consigli o idee x un evento particolare sono pronta ad aiutarvi.
Nel frattempo buonanotte e a domani!
martedì 25 maggio 2010
Ricetta d'inizio estate
Primo piatto... col pesce spadino!!!
Allora allora, qui a Milano devo dire che il pesce fresco c'è esiste , lo paghiamo uno sproposito ma è buono.
Dunque ricettina fresca fresca in onore di 2 giorni di caldo i primi qui a Milano dopo neve e pioggia.
E allora la pasta la lascio a Vs scelta, ma prendete 2 fette di pesce spada (10 euro circa) tagliatele crude a dadini fatele cuocere con olio e aglio pomodorini e capperi (in aggiunta se volete anche olive nere) coprite con un coperchio il tegame e fate cuocere per beme il pomodorino a pezzi nel frattempo bollite l'acqua calate la pasta ed E' FATTA!!
Veloce celoce e buona vi assicuro.
Anche dietetica.
E' martedì io ho mangiate del petto di pollo alla griglia, questa me la tenfo buona x la prox cenetta tra amici.
Allora allora, qui a Milano devo dire che il pesce fresco c'è esiste , lo paghiamo uno sproposito ma è buono.
Dunque ricettina fresca fresca in onore di 2 giorni di caldo i primi qui a Milano dopo neve e pioggia.
E allora la pasta la lascio a Vs scelta, ma prendete 2 fette di pesce spada (10 euro circa) tagliatele crude a dadini fatele cuocere con olio e aglio pomodorini e capperi (in aggiunta se volete anche olive nere) coprite con un coperchio il tegame e fate cuocere per beme il pomodorino a pezzi nel frattempo bollite l'acqua calate la pasta ed E' FATTA!!
Veloce celoce e buona vi assicuro.
Anche dietetica.
E' martedì io ho mangiate del petto di pollo alla griglia, questa me la tenfo buona x la prox cenetta tra amici.
lunedì 24 maggio 2010
Ricetta del lunedì: "Polpette di cavolfiore"
Buonasera,
è passato un weekend denso di accadimento e un pò menod i cucina, riprendiamo la retta via e continuiamo a scrivere.
Cenette tra amici:
Dunque ormai primo e secondo con il caldo che fa non sono più consigliabili e allora un piatto da aggiungere a un bel primo potrebbe essere quello delle polpette di cavolfiore... so cosa state pensando :"il cavolfiore quando lo cuoci puzza! Assolutamente si!" ma vi assicuro che con le finestre aperte o magari cucinando la sera prima nn ci saranno gravi disastri per l'olfatto.
Quindi:
1 cavolfiore si lava si taglia a pezzettini e si mette a bollire, quando la forchetta spezzerà facilmente il nostro ortaggio sarà pronto, quindi scolatelo (uno scolapasta andrà benissimo) e con la forchetta premete e riducetelo in poltiglia (così perderà anche tutta l'acqu che ha assorbito) poi aggiungete 2 uova 150 gr di pangrattato e 100 gr di parmigiano e impastate, qaundo il composto sarà amalgamato aggiungete del prezzemolo fresco.
Rimpastate tutto, aggiungete se volete del pepe e iniziate a fare le polpettine.
NON C'E' UNA REGOLA FISSA SULLA GRANDEZZA VA TUTTO A VS PIACIMENTO!!!
L'importante è schiacciarle in modo tale che si cuociano prima.
Come ? Come cuocerle?
Fritte è il miglior risultato che potrete ottenere!
sabato 22 maggio 2010
CENA DA FINALE DI CHAMPIONS
Buonasera a tutti,
mi sa che non dormirò, nn sono fuori a festeggiare perchè sono laziale, quindi simpatizzo x gli amici interisti e fiera della mia Milano.
Cmq cena organizzata all'ultimo minuto:
2 primi
1 pasta al pesto (fresco preso al banco)
1 pasta alla carbonara, cucinata con la collaborazione di Andrea :
6 uova x 5
parmigiano : una busta
pepe
si sbatte fino a formare una cremina
poi si unisce alla pancetta saltata con l'olio
ed è STRAFATTA
Salame di Varzi preso a una bancarella
Philadelfia e pane di grano duro
vino e birra
fragole e ciligie
ED E' FATTA!!
L'Inter ha vinto la Champions , i miei 4 commensali milanisti sono andati via un pò giù di morale, ma FORZA ITALIA ORA ET SEMPER...ASPETTIAMO I MONDIALI!!!!!!!!!
mi sa che non dormirò, nn sono fuori a festeggiare perchè sono laziale, quindi simpatizzo x gli amici interisti e fiera della mia Milano.
Cmq cena organizzata all'ultimo minuto:
2 primi
1 pasta al pesto (fresco preso al banco)
1 pasta alla carbonara, cucinata con la collaborazione di Andrea :
6 uova x 5
parmigiano : una busta
pepe
si sbatte fino a formare una cremina
poi si unisce alla pancetta saltata con l'olio
ed è STRAFATTA
Salame di Varzi preso a una bancarella
Philadelfia e pane di grano duro
vino e birra
fragole e ciligie
ED E' FATTA!!
L'Inter ha vinto la Champions , i miei 4 commensali milanisti sono andati via un pò giù di morale, ma FORZA ITALIA ORA ET SEMPER...ASPETTIAMO I MONDIALI!!!!!!!!!
venerdì 21 maggio 2010
VENERDI'!!!!!
Che bello che bello che bello è venerdì..
Finalmente il weekend.
Personalmente sono stanca morta, vedremo come organizzeremo la serata.. nel frattempo vediamo cosa preparare x cena, dopo una fugace scappatella al supermercato ci sono varie opzioni, ma vince su tutti ...
"LA SALSICCIA"
Voi che leggete direte: che ricetta è? tutti sappiamo fare la salsiccia! Vero, ma aggiungete l'acqua? io le metto in padella con l'acqua... il risultato è niente fumo e meno grassi, e poi l'insalata e i vostri invitati saranno felici in città anche senza la griglia! X domani preedo la ricetta delle polpettine di cavolfiore... ma domani, oggi mi prendo una pausetta da impasti vari.
A domani
Finalmente il weekend.
Personalmente sono stanca morta, vedremo come organizzeremo la serata.. nel frattempo vediamo cosa preparare x cena, dopo una fugace scappatella al supermercato ci sono varie opzioni, ma vince su tutti ...
"LA SALSICCIA"
Voi che leggete direte: che ricetta è? tutti sappiamo fare la salsiccia! Vero, ma aggiungete l'acqua? io le metto in padella con l'acqua... il risultato è niente fumo e meno grassi, e poi l'insalata e i vostri invitati saranno felici in città anche senza la griglia! X domani preedo la ricetta delle polpettine di cavolfiore... ma domani, oggi mi prendo una pausetta da impasti vari.
A domani
giovedì 20 maggio 2010
Una ricetta per il dopo ufficio
Dunque dunque dunque...
ore 19 e 55 rientro a casa ..ahah si , e ovviamente devo far andare la lavatrice sistemare tutto ciò che o lasciato in giro stamattina, insomma c'è ancora il sole x merito della stagione e di un'invenzione come l'ora legale, che x quel che mi riguarda è da abolire, e in teoria in teoria, perchè non è il mio caso stasera, arriva qualcuno a cena.. che si fa? Esiste qualcosa che si cucina da sola? SI esiste va solamente assemblata.
Ecco la ricetta: "FUSI DI POLLO CON PATATE AL FORNO"
Do per scontato che ognuno di noi possieda un freezer e tenga x ogni evenienza del pollo surgelato, se non è così o meglio se tu che leggi non lo fai, ti consiglio caldamente di iniziare perchè a volte ti salva la vita, ma veniamo a noi:
prendere una teglia o una casseruola
adagiare i fusi (quanti? essendo piccini 2 a testa)
tagliare una cipolla a spicchietti tagliare dei pomodorini aggiungere le patate tagliate in assoluta velocità (se fa ancora freddino sostituire con purè qello in busta so benissimo che fatto in casa è + buono ma qui si tratta di cucinare in fretta e qualcosa di accettabilissimo)giro d'olio sale e pepe in forno a 200 gradi timer di 20 minuti e si va a sbrigare le faccendine di casa e magari ad apparecchiare prima di una doccia così si guadagna tempo.
...
i 20 minuti sono passati si apre il forno si prende una forchetta si trattiene l'aria nei polmoni e si girano i fusi altri 20 minuti e vedrete che si cuoce
La cipolla annerirà...NON IMPORTA
se però vi accorgete che non c'è abbastanza sughettino aggiungete un poco di olio.
Altri 20 minuti e si è fuori dal tunnel... il piatto è pronto
PS Dopo 13 ore in ufficio aggiungo un particolare io sono abbastanza animalista, ma il gallo che da settimane fa chiccirichi tutto il dì, mi viene voglia di cucinarlo così
mercoledì 19 maggio 2010
PRIMO GIORNO
Il blog è stato creato ed è sta pubblicizzato, noi speriamo di contattarvi in tanti così da farvi compagnia e chissà magari esservi utili.
Perchè? Non è che io non abbia nulla da fare eh? Certo il campionato di volley è finito ho di nuovo i miei weekend, ma mi diverto anche così, idee x cene e poi concedetemelo l'unica inventiva ce l'ho in cucina, poi lasciatemi fare i conti in azienda.
Domani è prevista un'altra ricetta.
X venerdì, perchè so bene che sabato c'è la mega partitona, che qui a Milano sentono in tanti e lì o mettete le ragazze in cucina oppure se interiste anche loro... ma vabbè io andrò a dormire e penserò al piatto o ai piatti x venerdì sera.
Certo stasera non pensiate che io abbia cucinato chissà che cosa... 1 uovo anche questo è veloce però un pò poco se volete invitare gente a cena...
A domani
Perchè? Non è che io non abbia nulla da fare eh? Certo il campionato di volley è finito ho di nuovo i miei weekend, ma mi diverto anche così, idee x cene e poi concedetemelo l'unica inventiva ce l'ho in cucina, poi lasciatemi fare i conti in azienda.
Domani è prevista un'altra ricetta.
X venerdì, perchè so bene che sabato c'è la mega partitona, che qui a Milano sentono in tanti e lì o mettete le ragazze in cucina oppure se interiste anche loro... ma vabbè io andrò a dormire e penserò al piatto o ai piatti x venerdì sera.
Certo stasera non pensiate che io abbia cucinato chissà che cosa... 1 uovo anche questo è veloce però un pò poco se volete invitare gente a cena...
A domani
Ricetta nata da un'idea bizzarra
Dunque, 2 annetti fa circa , di questi tempi, ho organizzato una delle mie tante cene a casa, e avevo avuto un'idea malsana, malsanissima: "filetti di triglia ripieni" FU e non sarà mai +, tentando di spinare la triglia l'ho spalpolata, no ma che dico ridotta in 1000 pezzettini, disperata cambio idea e penso ad una pasta pasta si! Pan grattato e triglie...una versione di pasta con mollica quella simpatica ricetta siciliana che qualcuno di voi avrà sicuramente assaggiato.
E quindi ho fatto saltare le triglie in padella con l'aglio e un pò d'olio , preso il pan grattato ( certo anche il pane raffermo grattuggiato è un'alternativa valida) ho condito con il prezzemolo olio sale e pepe nero inumindendo il tutto ci ho aggiunto il pesce (ormai spinato e già fatto a pezzettini) e devo dire che il risultato di questa spaghettata è stato ottimo.
Costi??!!
Pan Grattato: 0.95 €
Triglie: 6 x 3.80 €
Spaghetti: 1.05 €
olio, sale, pepe, aglio e prezzemolo a costo vario
Comunque questa ricetta, è facile e veloce, certo consiglio guanto x pulire le triglie perchè nn basterebbero
Le Borse vanno giù e bisogna risparmiare...
Venerdì sera vuoi uscire fuori a cena o ti va di cucinare?
Dopo aver risposto a questa domanda chiediti di cosa hai voglia...
- pasta
- pesce...
- carne????
Ok ok ci sono già delle opzioni x venerdì le pubblicherò più tardino.... nel frattempo ve l'ho detto si parte...
Dopo aver risposto a questa domanda chiediti di cosa hai voglia...
- pasta
- pesce...
- carne????
Ok ok ci sono già delle opzioni x venerdì le pubblicherò più tardino.... nel frattempo ve l'ho detto si parte...
BENVENUTO A CENA!!!!
Buongiorno a tutti,
c'è sempre una prima volta... e questo è il mio primo blog...
Vi dico da dove parte l'idea di creare questo Bloggettino, una sera ritornando a casa dall'ufficio ho pensato:" è tardi e devo ancora cucinare, fare la spesa e inventare il menù" "Beh perchè non offrire un servizio a chi ha poco tempo?"
Insomma idee menù e organizzazione cena e spesa. Questo è l'obiettivo del blog.
Oggi 19 maggio si parte!
c'è sempre una prima volta... e questo è il mio primo blog...
Vi dico da dove parte l'idea di creare questo Bloggettino, una sera ritornando a casa dall'ufficio ho pensato:" è tardi e devo ancora cucinare, fare la spesa e inventare il menù" "Beh perchè non offrire un servizio a chi ha poco tempo?"
Insomma idee menù e organizzazione cena e spesa. Questo è l'obiettivo del blog.
Oggi 19 maggio si parte!
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